氯化钙一般商品为白色或白色多孔状或粒状、蜂窝状。无臭、味微苦。相对密度2.15(25℃) 。熔点782℃ 。沸点1600℃ 以上。吸湿性极强，露于空气中极易潮解。易溶于水，同时放出大量的热，其水溶液呈微酸性。溶于醇、、醋酸。在常温下由水溶液结晶而析出的常为六水物，逐渐加热至30℃时则溶解在自身的结晶水中，继续加热逐渐失水，至200℃时变为二水物，氯化钙再加热至260℃则变为白色多孔状的无水氯化钙。

氯化钙作为纤维蛋白原等支架材料的交联剂而被广泛应用于可注射组织工程骨之中。高含量的氯化钙在与其发生反应的同时，也对成骨细胞的增殖与分化产生毒性作用。

   从兔髂骨中获取基质成骨细胞，将基质成骨细胞与不同含量氯化钙溶液进行不同时间的接触，然后再在细胞培养液中培养24h，观察基质成骨细胞的形态改变和细胞代谢活性的改变。

   结果基质成骨细胞与0.8mol氯化钙接触20min以上即可引起细胞代谢活性降低及引起细胞形态发生改变，0.8mol氯化钙在20min之内对成骨细胞的代谢活性没有明显影响，0.9mol氯化钙在15min之内对成骨细胞的代谢活性没有明显影响，1.0mol含量氯化钙在5min时间之内即对成骨细胞的代谢活性有明显影响。

   由此可见，二水氯化钙销售，0.8mol氯化钙与基质成骨细胞接触20min之内无明显细胞毒性作用。大于0.8mol氯化钙与基质成骨细胞接触15min以上即有细胞毒性作用。

依据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理条例》的要求，食品级氯化钙可作为增稠剂和黏合剂、营养强化剂以及它等，应用范畴包含豆制品、稀奶油、茶饮料、甜汁甜辣酱、苹果酱、调配水及食品类工业级加工助剂 .

没有水氯化钙做为食品添加剂因能够 改进食品类口味，在食品企业运用较为普遍，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理条例》的要求，食品添加剂氯化钙的使用量要求以下：

1 、豆制品、稀奶油：豆制品、稀奶油中较大使用量可按制造必须适当应用。

2 、茶饮料：茶饮料中较大使用量 0.44-3.7g/kg 。

3 、调配水：调配水里较大使用量 100mg/kg 或 100mg/1 （以钙计 36mg/1 ）。

4 、甜汁甜辣酱：甜汁甜辣酱中较大使用量 0.4g/kg 。

5 、苹果酱：苹果酱中较大使用量 1.0g/kg 。

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